杨乌兰（左二）与蒙古国蒙餐专家探讨蒙餐文化。
杨乌兰决定要走品牌之路！
她不服气，深山老林里的水，拉出来都能卖大价钱，草原上流传了几千年的蒙餐，咋就不能登上大雅之堂？
她誓将蒙餐推进世界殿堂，哪怕要尽毕生之力。
“万一我没实现，也要在我的团队手上实现！”
杨乌兰这辈子，跟蒙餐是耗上了！
她的蒙餐饱含故乡情感
最近，杨乌兰在她的哈啾嗨蒙文化主题餐厅下发了调查问卷。上门的1000名食客中，有88%的人认为，“哈啾嗨”的蒙餐是内蒙古第一好吃的蒙餐。
文无第一，武无第二，美食亦如此。“哈啾嗨”凭了什么，让人如此推崇？
杨乌兰仔细研究过，市面上蒙餐虽多，但大多缺少情感。这话未免令人诧异。
家乡的奶茶为啥好喝？听听制作过程就明白了。那是用牛粪生火，慢慢熬煮，奶与茶的香味一点点地浸润、绽放、融合，最后熬出来的奶茶滋味馥郁，回味无穷。相比之下，城市里的奶茶多属快餐类，几秒钟冲好，没有时间推敲，缺少后劲。
杨乌兰对蒙餐的传承与创新，正是从这里展开。她要让经由她手做出的蒙餐，更地道，更贴近原生态。但，要更醇香，更精致！
所以，她熬奶茶，弃了燃气，改用柴禾，文火慢煮。熬制过程中，用木瓢扬九九八十一次，茶乳交融。汤沸后，用冷水点三点，压一压燥气。最后，放入炒米，焖上一阵子，待米香完全蔓延，方可出锅。
这样熬出来的奶茶，既有茶的清香，又有牛奶的甘酥，充满了诚意，饮一口，可品出做食物的人应有的虔诚心情，滋味绵长。
再比如蒙古烤肉，她也做出了与众不同的味道。灵感来自小时候。多年前，还年轻健壮的阿爸从河里捞出两块石头，放在火堆里烤，时间一长，石头红彤彤的，特别烫。阿妈把牛肉切得薄薄的，提前用材料腌好，此时一片一片地贴在石头上。没一会儿，肉片烤熟了，香味飘出，久久不散，令人垂涎欲滴。
为了让烤肉更接近她小时候吃过的味道，她特意回到老家，扎鲁特旗乌兰哈达苏木四家子嘎查，从河边拉了几块石头回城。现在这几块石头就在“哈啾嗨”餐厅的厨房里，为食客们贡献着蒙古族人原生态的味道。
像杨乌兰这样有着草原生活经历的人做出来的蒙餐，饱含着一种类似乡愁般的情感，也使得看上去普通的食物具有了非凡的文化上的意义。
八零后蒙古女孩的品牌梦
在通辽万达广场西北角的街道上，哈啾嗨蒙文化主题餐厅上下两层楼，占地近千平方米。像这样的大餐厅，她在通辽已经开了三家，另外还在兴安盟科右中旗、吉林长岭、山东荷泽开了三家加盟店。
十八年前，中专读到一半，家太穷，交不起学费，杨乌兰辍学了。母亲愧疚，不敢看她。她却坦然，“妈，你等着！就算书没念完，我也能给你挣来好日子！”
打工。呼和浩特、北京，那些“蒙古大营”需要她这种会说蒙语的蒙古族小姑娘。遭过冷眼，睡过板凳，被拖欠过工资，她拼命似地干活，上百道菜的菜谱，一天全部背会。不问工资，就是干活。
凭着“拼命三郎”般的劲头，加上聪明能干，杨乌兰一路从服务员做到领班，进而当上店长、经理。在大城市，她积累了人生中最宝贵的第一笔财富——眼界与经验。
回到通辽后，她把这笔财富转化为实际力量，先后开了三家饭店。这几家小饭店，被她冠以“新乌兰饭店”“新乌兰蒙餐”“新乌兰奶茶馆”的名字。
生意不错，养家过日子是够用了，但杨乌兰却时时感到危机。在餐饮业有一条不成文的规律，饭店一旦开到三至五家，就是一个瓶颈。小店的未来并不明朗。
这个姑娘学历虽不高，但腿勤，脑子快，学习能力惊人，做事有决断。2012年，她潜心研究国内乃至世界各地蒙餐现状，加之出去考察调研的成果，终于确定出自己要走的路，那就是创造蒙餐的品牌之路！
从小打小闹的小饭店，到创新一个品牌，2012年到2018年，六年之间，杨乌兰的蒙餐事业实现了第一个飞越。
她旗下的蒙餐厅，现在都以一个统一的名字命名——哈啾嗨。
蒙古阿妈最灵验的祝福
“哈啾嗨”是一句蒙古语，意思是倒下再起来的娃娃。在科尔沁萨满文化里，蒙古阿妈会在女儿出生后，给她亲手缝制一个布娃娃，祝福女儿健康平安，美丽幸福。这就是“哈啾嗨”，被科尔沁蒙古人视为对女儿最灵验的祝福。
杨乌兰就是玩哈啾嗨长大的。她对哈啾嗨有着很深的情结，那是她对母亲、对家乡、对自己民族的一种眷恋，甚至已经刻进骨子里。哈啾嗨是她心底的一个梦，这个梦连接着她与祖先的血脉。
2013年，杨乌兰有了第二个女儿。她想起自己幼小时候玩过的哈啾嗨。在时代的进程中，哈啾嗨渐渐被历史湮没，现在已经很少有人知道了。小女儿的出生，唤醒了杨乌兰的梦，她决心重振哈啾嗨文化。
2014年，她成立通辽市那达慕玩具有限公司，专门做哈啾嗨蒙古娃娃。她的蒙古娃娃都是手工布艺，有蒙古格格、蒙古新娘、草原英雄小姐妹等，并按地区服饰、头饰文化的不同开发出七个系列。每一个蒙古娃娃都精工细琢，美轮美奂，完全可以与最漂亮的芭比娃娃媲美。
到了2018年，哈啾嗨蒙古娃娃实现了“三级跳”。由最初的半模具半手工，到第二代增加智能早教功能，再到第三代完全摒弃模具，从内到外纯手工布艺，品质完美提升。
哈啾嗨娃娃的销量越来越好。现在已经在全国范围内发展了69家代理，北京、呼和浩特、安徽、吉林、新疆等地都有哈啾嗨销售点。尤其是在内蒙一些城市的飞机场、博物馆、特产店等场所，风格独具的美丽蒙古娃娃特别受外地人欢迎。
“希望神奇的哈啾嗨能把健康平安带给每个人！”哈啾嗨，这个温馨旖旎的蒙古娃娃，得到越来越多人的钟爱和喜欢。
卓越的人总是带着使命而来
随着2014年通辽市被评为中国蒙餐之都，科尔沁美食文化闻名天下，旅游业的兴起也带动了蒙餐的繁荣。城市的发展，政策的扶持，给杨乌兰和她的哈啾嗨品牌带来了前所未有的发展机遇。
杨乌兰对蒙餐的创新，不仅是菜品菜式的创新，更重要的是她在传承民间蒙餐精髓的基础上，尤为注重挖掘地道、纯正的口味，从制作流程上还蒙餐以故乡草原的滋味；形式上则更加精细化，什么餐品用什么样的器皿，木碗还是瓷盘，更为考究；经典奶制品以“奶食一套”的组合方式亮相，点起小蜡烛，加热铁板奶豆腐，粗犷的酸奶乌日莫炒米也以西式糕点的样子出现，口感与观感俱佳。她带领她的十八人团队，自创十八道特色蒙餐，更是惊艳了科尔沁蒙餐行业，在内蒙古蒙餐界打出了名气……
这几年，哈啾嗨蒙文化主题餐厅获得了多项国家级、自治区级奖励，被中国烹饪协会、内蒙古烹饪协会评定为“内蒙古蒙餐名店”“内蒙古名小吃”“科尔沁名宴”，还获得了“2014蒙餐团体金奖”“2016蒙餐名师个人奖”等8项荣誉。
创造极致美味蒙餐，打造国际蒙餐企业，弘扬蒙古饮食文化。这是“哈啾嗨”的企业使命，也是杨乌兰的人生使命。
杨乌兰还有一个梦想，就是将来能打造一个“哈啾嗨乐园”。集蒙古美食、游乐于一体，再加上博物馆等，全面展现科尔沁蒙古民族文化特色与风情。
杨乌兰说，她想给家乡留下实实在在的东西，把蒙餐文化推向世界，证明自己来过！
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